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　　記者近日從國家衛(wèi)生健康委獲悉：我國已累計發(fā)布食品安全標準1750項，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種食品類別。

　　國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強介紹，食品安全標準分為通用標準、產品標準、生產規(guī)范標準和檢驗方法標準四大類，從原料到生產、從運輸?shù)絻Υ?、從農田到餐桌的每個環(huán)節(jié)都有標準可依。現(xiàn)行的標準體系既符合中國人的飲食習慣特點，也與國際通行做法相銜接。

　　注重原料管理。新修訂的《食品安全國家標準  食品中污染物限量》對食品原料可能帶入的重金屬、環(huán)境污染物做出了限制，避免不合格的原料進入食品生產環(huán)節(jié)。例如，對新鮮草莓設置了鎘限量0.05毫克/公斤的標準要求，生產凍干草莓使用合規(guī)的新鮮草莓可保證食品安全。

　　注重生產環(huán)節(jié)管控。新修訂的《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》標準給食品生產企業(yè)的每道工序都立下了更嚴的規(guī)矩。從“憑經驗”到“看關鍵”。鼓勵企業(yè)就像醫(yī)生看病那樣，找準“關鍵控制點”，比如殺菌的溫度、時間等。

　　從防“看得見的”到防“看不見的”。例如，新標準強化了過敏原、微生物的管控。生產過花生醬的管線，如果清洗不徹底，殘留的致敏物質就會對花生過敏的消費者產生健康危害。新標準要求企業(yè)必須徹底清場，把“雜質”擋在門外。

　　重點做好產品風險管控。我國對乳制品、肉制品、飲料等產品，以及食品加工過程中的添加劑使用、消毒劑和包裝材料，都制定了產品標準。